El cocido madrileño, la especialidad de la casa, se sirve en tres vuelcos siguiendo la tradición culinaria madrileña. Es un plato elaborado con productos de máxima calidad y respetando las recetas más tradicionales.
Primer vuelco: La sopa de fideos
•    Servida con el caldo obtenido del cocido, rico y sustancioso.
•    La sopa se sirve en una sopera grande para que cada comensal se sirva al gusto.
•    Acompañamientos: guindillas piparras y cebolleta.
•    Para clientes con intolerancia al gluten, se ofrece opción de fideos sin gluten.
Segundo vuelco: Los garbanzos y las verduras
•    Garbanzos de Fuentesaúco, famosos por su tamaño medio-grande, textura cremosa y sabor excepcional.
•    Se acompañan de:
o    Repollo.
o    Patata.
o    Zanahoria.
o    La tradicional "bola" o relleno del cocido, elaborada con pan, ajo, perejil, huevo y tocino.
Tercer vuelco: Las carnes
•    Carnes de alta calidad seleccionadas especialmente para el cocido:
o    Chorizo.
o    Morcilla.
o    Punta de jamón.
o    Tocino ibérico.
•    Cada uno de los ingredientes aporta un sabor característico que se integra perfectamente en el conjunto.

Premios y reconocimientos del cocido
El cocido madrileño del restaurante Puerta Bisagra ha sido reconocido varias veces en la Ruta del Cocido Madrileño:
•    Premio a la mejor sopa de cocido (2016).
•    Premio al mejor vuelco de garbanzos (2018).
•    Premio al mejor cocido madrileño (2019).
•    Premio al mejor cocido tradicional (2020).

Cocido Madrileño para Llevar
Para aquellos que prefieren disfrutar del cocido madrileño en casa, el restaurante ofrece el servicio de cocido para llevar, preparado y empaquetado cuidadosamente para que mantenga toda su calidad.

Servicios Adicionales
Además del cocido madrileño, el restaurante ofrece:
•    Amplia carta de vinos: Una selección cuidada para maridar con los platos ofrecidos.
•    Asados para llevar: Cochinillo y cordero lechal asados al estilo castellano, disponibles por encargo.
•    Menú del día y Menús especiales para grupos
•    Celebraciones: Cuentan con un amplio salón para celebración de bautizos, comuniones y todo tipo de celebraciones y eventos de amigos o empresas
Horarios y Contacto
•    Dirección: Calle Sierra Toledana, 36, 28038 Madrid.
•    Teléfonos: 91 437 08 08 / 669 37 87 87.
•    Email: [email protected] o en https://www.puertabisagra.es/reserva/
•    Página web: https://www.puertabisagra.es/
•    Horario:
o    Lunes: Cerrado (abierto en festivos).
o    Martes a Viernes: 8:30 a 23:00.
o    Sábados y Festivos: 9:00 a 23:00.
o    Domingos: 9:00 a 18:30.